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導語：因為富含多種營養(yǎng)成分，產(chǎn)于我國西北沙漠地區(qū)的黑枸杞，一直有著"軟黃金"和"花青素*"的稱號，但由于鮮果保存的難題，黑枸杞的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)一直難有發(fā)展，而隨著凍干技術(shù)的應用，這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有看到了新的希望。
有著"軟黃金"和"花青素*"之稱的黑枸杞，是我國西部沙漠戈壁地帶的一種特產(chǎn)，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的原花青素OPC含量zui高的天然野生植物。因為富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和各種有機酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，與紅枸杞相比，黑枸杞的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量也更為豐富，尤其是還含有能清除自由基、具有抗氧化功能的天然花青素，所以黑枸杞也受到了諸多保健品廠商的關(guān)注。
不過，由于存在著鮮果難以保存，曬干后營養(yǎng)元素流失，口感變差等諸多問題，黑枸杞的開發(fā)產(chǎn)業(yè)一直停滯不前。而近期，隨著凍干技術(shù)的應用，黑枸杞的開發(fā)利用，終于看到了快速發(fā)展的曙光。
凍干技術(shù)的應用給黑枸杞的開發(fā)帶來了新的動力
與傳統(tǒng)曬干工藝相比，凍干工藝優(yōu)勢十分明顯：同等體積下，凍干產(chǎn)品重量只有曬干的30%，而同等質(zhì)量的產(chǎn)品，營養(yǎng)成分則是曬干的4倍。經(jīng)過凍干技術(shù)加工的黑枸杞，個大飽滿，色澤鮮艷，與普通曬干果實的區(qū)別確實顯而易見。而且凍干產(chǎn)品普遍復水性強的特點，也讓經(jīng)低溫沖泡的凍干黑枸杞，能夠立刻還原為新鮮狀態(tài)。凍干黑枸杞的另一大優(yōu)勢，是經(jīng)過低溫操作，不會有氧化反應，營養(yǎng)流失少，保存時間長，更有益于人體吸收。
凍干技術(shù)給"軟黃金"的開發(fā)帶來新的希望的同時，也讓人們看到了這種技術(shù)在食品、保健品加工領(lǐng)域巨大的潛力。不過，相關(guān)匹配凍干機設(shè)備的缺乏，凍干工藝的優(yōu)化等問題，對凍干技術(shù)在食品加工行業(yè)的推廣，仍然是亟待解決的問題。而可喜的是，一些凍干機生產(chǎn)廠家也已經(jīng)看到了這方面的問題，比如在凍干機生產(chǎn)制造領(lǐng)域有著近二十年經(jīng)驗的北京博醫(yī)康，就在近期推出了針對食藥生產(chǎn)應用的Pilot-E系列凍干機，有針對性的設(shè)計及工藝優(yōu)化，使得該系列產(chǎn)品特別適合中小型食藥企業(yè)的日常生產(chǎn)工作。而諸如此類產(chǎn)品的推廣，相信也可以讓凍干技術(shù)在食藥生產(chǎn)領(lǐng)域的應用再上一個新的臺階。
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