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進入21世紀以來，花青素在抗氧化、抗衰老、美容肌膚、增強免疫力的神奇作用，越來越得到生物學(xué)家的重視，許多關(guān)于這些方面的論文在學(xué)刊雜志上發(fā)表。隨著科學(xué)家的推崇，很多注重養(yǎng)生者都把目光投向了花青素，這也促使國內(nèi)花青素保健品市場火了起來?？墒?，有個小知識卻很少被這部分人群所知，那就是，你買的花青素不一定是"活"的。

所謂不是"活"的，是指花青素的活性有效成分可能已經(jīng)被破壞的事實。因為，花青素是一種熱敏性活性物質(zhì)。花青素屬于水溶性多酚黃酮類化合物，其特殊的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分賦予了花青素多種生物活性，這些活性物質(zhì)對溫度較為敏感，當所在環(huán)境溫度超過一定界限后，就會失活，也就是我們俗話說的死掉。

然而，無論吃什么食物，人們往往都會煎、炒、煮、炸，這樣食物中的花青素就會失去活性，成為無效物質(zhì)，這也是我們吃過很多含有花青素的食物，卻感受不到它的強大功效的原因；另外，目前市場上很多花青素保健品也是如此，在提取花青素過程中或其他制作、儲存流程中，花青素活性會受到不同程度的損害，這樣的。花青素保健品都會因此喪失一定的價值。

那么，怎么樣才能讓花青素有效活性不被破壞，全部保留下來呢？凍干技術(shù)--這里說的凍干技術(shù)，不是放到冰箱速凍這樣的物理凍干技術(shù)，這樣花青素活性還是會難以避免的破壞--而是一種真空冷凍干燥，將濕物料或溶液在較低的溫度(-10℃~-50℃)下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，zui終使物料脫水的干燥技術(shù)。采用這個技術(shù)即可以保持花青素的活性。博醫(yī)康保健品凍干機一直致力于保健品生物活性研究，采用博醫(yī)康保健品凍干機可確保保健品中zui有營養(yǎng)的活性物質(zhì)保存下來。

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