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博醫(yī)康食品凍干機脫水干燥與凍干比較
更新時間:2017-10-10 點擊次數:1968
脫水與冷凍干燥食品的比較
很多人把脫水和冷凍干燥當做一回事。其實不然,它們之間有很大不同。下面解釋這兩種食品保鮮技術的具體差別在哪里。
脫水過程
無論采用哪種食物保鮮方式,都需要去除水分。而脫水是其中zui常用的方法。脫水是有數千年歷史的食品保鮮方式,至少能追溯到公元前12,000年。羅馬人和中東人曾經把水果和蔬菜放在一個房子里,然后用火烤和煙熏制成干燥食物。
現(xiàn)代脫水技術已變得很簡單,用機器將冷熱空氣循環(huán)通過食物。這能清除大多數水分。溫度被控制在足以去除水分,但又不會烹飪食物的水平。脫水處理過的食物枯萎并變硬。
冷凍干燥過程
冷凍干燥是相對較新的現(xiàn)代保鮮工藝。但應知道,沒有高技術設備,在家里無法自己冷凍干燥。一些報告說冷凍干燥源起于印加帝國。但更可靠的資料來源顯示,冷凍干燥是在二戰(zhàn)期間發(fā)明的,當時被用于保存血漿,藥物,以及后來的*食品。
凍干過程相對簡單。食物被放在真空室內的大架子上。溫度降低到冰點以下,然后逐漸升高。食物中的水分從固體形態(tài)轉變成氣體,因此保持了食物結構和營養(yǎng)價值。
博醫(yī)康食品凍干機形象展示: